Phosphorgas

Phosphorgas ist eine gasförmige Form von Phosphorus in Sauerstoff Not Included. Es ist vor allem als Atmosphäre für die Lagerung von Nahrung und deren Verderb relevant, da Nahrung, die sich in Phosphorgas befindet, so behandelt wird, als läge sie in einer verschmutzten Atmosphäre.

Damit ist es ungeeignet, um verderbliche Waren haltbar zu machen: Verschmutzte Atmosphären haben unter den Standard-Atmosphärentypen die schnellste Verderbsrate, und sie verhindern außerdem den normalen Vorteil einer sterilen Atmosphäre, der Verderb durch die Atmosphäre vollständig stoppt. In der Praxis verdirbt Nahrung in Phosphorgas so, als befände sie sich in Verschmutzter Sauerstoff, daher sind Kühlung und Tiefkühltemperaturen umso wichtiger, wenn Nahrung in diesem Gas gelagert wird.

Für den Umgang mit Nahrung ist die wichtige Wechselwirkung, dass Kochen weiterhin Lebensmittelvergiftung-Keime entfernt, die Lagerung in Phosphorgas jedoch keinen Vorteil bei der Haltbarmachung bietet. Nur ein Deep Freeze in einer Sterile Atmosphere konserviert Nahrung vollständig; andernfalls beeinflusst die Temperatur den Verderb weiterhin nach den üblichen Regeln.